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[NOUVEAU] Plateau - La Volaille

[NOUVEAU] Plateau - La Volaille

20,35€

Montant de livraison calculé au paiement
DESCRIPTION

Entrée : Cheesecake salé & tartare de concombre mentholé

Plat : Ballotine de volaille française au citron confit, julienne de carotte, petit pois, boulgour, pommes de terre roseval au basilic & sauce fromage blanc à la ciboulette

Dessert : Choux Paris-Brest

Livré avec serviette, sel, poivre, kit couvert bambou

Livré avec pain

 

LES INGREDIENTS DU CHEF :

Entrée : Biscuit à base de tuc (farine de blé, huile de tournesol, sel, œuf) et beurre. Appareil à fromage à base de saint Moret et Philadelphia, collé avec de la gélatine végétale. Garni avec un tartare de concombre, échalote confite au vinaigre de Xérès, cornichons et feuilles de menthe

Plat : Filet de poulet français, assaisonné avec un caviar de citron (citron non traité, huile d’olive, sel, poivre et piment Espelette) cuit en vapeur. Carottes des sables crus, petit pois, et boulgour cuit comme un risotto ( huile d’olive, beurre, oignons blanc et bouillon de légumes bouillon de légumes (carotte, poireau, tomate, oignon, échalote, thym, ail, laurier, poivre en grain, anis étoilé, clou de girofle) assaisonné avec un pistou de tomates confites (ail, parmesan et huile d’olive, poivre) et pomme de terre roseval au pistou basilic (basilic, ail, parmesan poudre huile d’olive)

Sauce fromage blanc 3% avec de la ciboulette et moutarde, sel, poivre du moulin

Dessert : Gros choux ( eau/lait/œuf/beurre/sel) garnie de mousseline noisette (pâtissière (lait/crème/mascarpone/sucre/jaunes d’œuf/gélatine bœuf/beurre/beurre de cacao/vanille de Madagascar bio/fève tonka) montée au beurre, praliné noisette et chocolat noir) et de ganache gianduja (lait/crème/gélatine de bœuf/ gianduja) , parsemer d’amande effilées torréfiées.

EMBALLAGE :

Plateau repas éco-responsable 

  • Coffret en carton 100% recyclable
  • Couverts en bambou 100% biodégradables, recyclables et réutilisables
  • Assiettes- contenants en kraft 100% recyclables
  • Couvercle contact alimentaire en RPET (plastique recyclé) et recyclable
  • Gobelet en pulpe de maïs ou papier de bambou 100% biodégradable, recyclable

 

ALLERGENES :

Entrée : Lait & Gluten 

Plat : Lait & Moutard

Dessert: Oeuf-Lait-Gluten-Fruits à coques

LIVRAISON

Une date de livraison unique pour chaque commande.

Choisissez votre créneau de livraison : 10h30-12h / 12h-13h / 13h -14h ou 17h-19h.

Commandez vos déjeuners au minimum la veille avant 17h.

Pour vos APÉRO & COCKTAILS: commandez minimum 48h à l'avance.


La formule « 1 jour = 1 plat » est encore disponible le matin même avant 10h.

LE MOT DU CHEF

Bienvenue dans notre ambiance culinaire où les plats traditionnels de la cuisine Française se mêlent aux tendances du moment.

Tous les plats de notre carte sont entièrement faits maison en fonction du marché, d’ailleurs il faut que j’y retourne !

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